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Encurtidos & Aperitivos

Pepinillos

Aceitunas

Altramuces

Banderillas

Guindillas en vinagre

Cartucho de cacahuetes

Cartucho de patatas frita

Cartucho de patatas paja

Cartucho de almendritas fritas con sal

Cartucho de pistachos

Jamón & Embutidos Locales

Tabla de jamón rubio dorado con castaña y regañá

Tabla de chorizo ibérico

Tabla de morcilla serrana

Tabla de morcón guisado

Tabla de caña de lomo ibérico

Tabla de cecina

Tabla de lomo en manteca

Tabla de solomillo guisado

Tabla de pata de jabalí al horno

Tabla de embutido de ciervo

Tabla de chicharrón de Cádiz

Cartucho de chicharrones en manteca

Tabla de mortadela siciliana

Tabla de pechuga de pavo con pistachos

Quesos Locales

Tabla de queso fresco y pimienta

Tabla de queso de cabra payoya, merina (semi, curado, en aceite, especiado, en conserva) con frutas

Tabla de queso de vaca

Queso azul

Queso cremoso

Queso rulo de oveja con mermeladas

Queso rulo de cabra con mermeladas

Tabla de queso cremoso

Pan cateto de queso

Conservas & Mariscos

Cucharita o cazuelita de mejillones en escabeche

Cucharita o cazuelita de mejillones con tomates

Cucharita o cazuelita de almejas al natural con AOVE Rapa y pimienta

Cucharita o cazuelita de berberechos al natural con AOVE Rapa y pimienta

Cucharita de anchoas con aceite de oliva

Lomo de sardina ahumado

Langostino de Sanlúcar

Gambas de Huelva

Cigala tronco

Sardina ahumada

Boquerón en vinagre

Sardinas en arenque

Vol-au-vent & Conos

Ensaladilla de ahumados y aguacate

Ensaladilla de gambas, atún y uvas

Aguacate y tomate concassé

Pimientos asados y paté de pato

Queso azul y nueces

Tartaletas

Espinacas, piñones y perlas de aceite

Bacon, puerro y queso

Bacalao desalado, queso y perejil

Cebolla morada y maíz

Tartaleta de tomate, aguacate y anchoas

Tinta de calamar y escalibada

Blinis

Palometa de Cádiz con cremoso

Salmón, cremoso y romero

Fresco y romero

Palometa de Cádiz y rulo malagueño

Tostas o Tejas

Jamón y puré de tomate

Anchoas y tomate

Sardina ahumada y aguacate

Palometa de Cádiz y tapenade

Ensaladilla de piñones y aguacate

Ensaladilla de gambas con palometa de Cádiz y pepinillos

Puerro fresco y ajetes

Boquerón en vinagre

Samosa Eco

Pavo y curry

Ternera y trufa

Cerdo y setas

Pollo y verduras

Verduras y curry

Empanadillas & Sticks

Morcilla y puerro

Atún y chorizo

Atún y verduras

Pulpo y papada

Rabo de toro

Carrillada y gambas

Gamba picante

Cigalas con cilantro y albahaca

Queso y hierbabuena

Brochetas

Chivo malagueño con especias

Chivo payoyo y especias árabes

Presa ibérica

Chorizo de Algodonales

Cordero especiado y cuscús

Verduras con aceite, ajo, perejil y orégano

Pollo con teriyaki y sésamo

Langostino y pulpo

Salmón marinado con hierbas

Atún en aceite

Croquetas

Espinacas

Jamón y tocino de la papada

Gambas y bacalao

Setas y oloroso

Pavías y Tortitas

Verdura y hierbabuena

Merluza y puerro

Bacalao y hierbabuena

Camarones y cebolleta

Camarones y bacalao con perejil y hierbabuena

Croquetas

Espinacas

Jamón y tocino de la papada

Gambas y bacalao

Setas y oloroso

Arroces & Fideos

Arroz con espárragos

Arroz con papas y alcunfiles

Arros con carrillada y gambas

Arroz campero con higaditos, pancetita, pollo, chorizo y perejil

Arroz vegetal con curry

Arroz con setas y castañas, pollo y pimientos fritos

Arroz con mariscos

Arroz negro

Arroz con conejo

ARroz con pollo al vino fino

Fideos marineros

Fideos vegetales

Negro con ali-oli

Risotto

Huevos, Tortillas & Revueltos

Tortilla de verduras

Tortilla francesa

Tortilla de papas

Tortilla de calabacín

Tortilla de papas con hierbabuena

Revuelto de papas con perejil

Huevos con cebolla

Huevos con trufa

Huevos con papas y chorizo

Huevos duros con guiso de tomates

Huevos pasados por agua

Potajes, Guisos y Otras Elaboraciones

Guiso de chícharo careto con bacalao y langostinos

Gachas saladas con chicharrones

Migas del pastor

Pisto

Fabes con chorizo y acelgas

Fabes con almejas

Acelgas con garbanzos

Alboronía de verduras

Callos con garbanzos

Potaje de vigilia (bacalao y acelgas)

Potaje de tagarninas

Olla con pringá

Olla con calabaza

Garbanzos con langostinos

Habichuelas con bacalao

Lentejas vegetales

Lentejas con curry y pollo

Manitas guisadas

Guiso de papas con chocos

Guiso de papas con verduras

Guiso de papas con ternera

Guiso de papas con secreto a baja temperatura

Sopas tostás o sopas pegas

Guiso en blanco o matamaríos

Crema de verduras de temporada

Sopa de puchero

Sopa de verduras

Sopa de pescado

Sopa de tomate con pan

Ajo colorao con coscorrones, hierbabuena y merluza

Sopa de perdiz con huevos de codorniz, hierbabuena, lascas de jamón y coscorrones

Carne

Secreto a baja temperatura

Carrillada guisada

Conejo guisado al oloroso, tomillo y romero

Rabo de toro a la Rondeña

Pavo relleno de verduras y piñones

Albóndigas (ternera, cerdo o pollo) guisadas

Pollo guisado con tomates

Solomillo Wellington de cerdo

Lomo al horno con especias serranas

Morcilla con tomates

Solomillo de cerdo guisado

Hígado de cordero con tomates

Paletilla de chivo malagueño al horno con especias

Corzo guisado con verduras y papas a lo pobre

Jabaló a baja temperatura

Costillas adobadas

Alitas al ajillo

Pescado

Popietas lenguado

Bacalao ahumado

Merluza al vino fino y almejas

Lomo de trucha rellena de jamón con verduras

Albóndigas de chocos

Salmón con hierbas

Rape en salsa de tomate

Langostinos con especias árabes

Almejas a la marinera

Lubina ahumada con sarmientos

Dorada en papillote

Pata de pulpo asada

Chipirones rellenos

Ensaladas

Ajo blanco con melón, sardina y germinados

Gazpacho de zanahoria con guarnición de atún en manteca

Porra antequerana con bonito y piñones fritos

Ensalada de quinoa con verduras encurtidas

Ensalada tabulé

Ensalada malagueña de patatas, aguacate, atún y naranja

Ensalada de arroz, salmón ahumado y gambas

Ensalada de patatas, bonito y perejil

Ensalada de garbanzos y codorniz escabechada

Ensalada de lentejas caviar con lacón ahumado y cebolleta

Línea verde para buffet

Espárragos, huevo rallado y aceite de oliva

Brotes, zanahoria, tomate y remolacha

Tomate y orégano

Cogollos con ajo y pimentón

Ensalada de pasta

Ensalada gitana con limon y cebolleta

Brotes con encurtidos

Burgers, Hot dogs & Sandwiches

Ajo blanco con melón, sardina y germinados

Gazpacho de zanahoria con guarnición de atún en manteca

Porra antequerana con bonito y piñones fritos

Ensalada de quinoa con verduras encurtidas

Ternera de Benalup

Masa de chorizo

Ternera y trufa

Pollo y queso de cabra

Cerdo aliñado y mostaza

Salmón, rúcula, pepinillo y mostaza

Hot dog pavo eco

Hot dog criollo

Hot dog de pollo

Sándwich mixto

Sándwich salmón

Guarniciones

Humus con nachos

Humus con crudites

Papas risoladas

Patatas panaderas

Patatas al graten con romero y tomillo

Calabacines rellenos de verduras

Berenjenas morcilleras al graten

Patatas fritas

Variedad de purés (apio nabo, boniato, maiz, setas, castaña)

Crema de calabaza

Crema de calabacín

Cremas de verdura de temporada

Penne al graten y verduras

Penne boloñesa

Lasaña de verduras

Musaka

Ravioli de calabaza con trufa

Espaguetti con gambas y cilantro

Ravioli con jamón, verduras y queso

Couscous de alboronía

Barbacoa & Asados & Horno de Leña

Pata de cerdo

Costillar de cerdo o ternera

Faldón de ternera

Chorizo criollo

Morcilla

Chorizo de Algodonales

Alitas maceradas

Entrañas

Carrillada

Costillas de cordero

Costillar de cerdo

Conejo

Pollo Cuartos traseros

Marisco (gambas, langostinos,..)

Pulpo

Bacalao

Codornices

Barbacoa & Asados & Horno de Leña

Brocheta de solomillo

Pata de cordero

Costillas de cabrito

Papillote de lubina con romero

Papillote de bacalao con tomillo

Papillote de trucha con orégano y jamón

Mazorca

Patata

Calabaza

Calabacín

Pimientos rojos y verdes

Tomates

Boniato

Berenjenas

Cebollas

Calçots

Salsas

Española

Guacamole

Chimichurri

Barbacoa

Ali-oli

Mahonesa

Ketchup

Mostaza

Perrins

Jugo ligado

Pimienta y orégano

Queso

Ajo y perejil

Romero y tomillo

Panes Rustic

Variedad de panes Eco

Cateto con trigo duro de Ronda (recio)

Centeno

Mollete de agua

Postres

Melocotón asado y helado de yogurt con hierbabuena

Torrija de vino fino con helado de canela y miel de la Indiana

Tarta de Santiago

Brownie de algarrobas con canela y miel

Natillas con clavo

Arroz con leche y clavo

Tarta de manzana con crema pastelera

Tarta de queso al horno

Tartaleta de limón con merengue

Limón helado de feria

Yogurt de leche de cabra con miel

Bizcocho de zanahoria

Magdalena antigua con anís en grano y AOVE

Bizcocho de melocotón y pera

Bizcocho con nueces y aceite de oliva

Pasteles árabes y té moruno

Brochetas de fruta de temporada

Macedonia de frutas

Manzana al horno

Tarta de la abuela

Bizcocho emborrachado de endrinas

Extras

L17 Rustic Food

Motocarro Limonero

El Barquillero

Cortadora Manual

Olla Ferroviaria

Cortador de Jamón

Jamón

Venenciador (2 vinos)

Mesa Dulce

Decoración floral

Re-cena Básica

Barra libre Normal (3 horas)

Barra libre Premium (3 horas)

Hora Extra Barra Libre Normal

Hora Extra Barra Libre Premium

Mesa Basic

Mesa Rústica

Mesa Mantel Blanco

Show Cooking

Alérgenos

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